一、教学目标

本课程以培养能落地、会实操的专业服务人才为核心目标，通过拆解餐饮、前厅、客房三大部门的核心知识点，让学生达成两大目标：一是建立岗位认知，清晰各部门组织机构、职业素质要求及工作内容；二是掌握实操技能，熟练运用托盘服务、中西餐摆台、客房清洁、接待沟通等关键能力，实现学完即能对接工作场景的效果。

二、重要性

当下服务业竞争聚焦专业服务力，餐饮的高效接待、前厅的精准服务、客房的细节关怀，是企业留住客户的关键，也是从业者从新手到骨干的核心壁垒。本课程覆盖的知识点均为岗位刚需技能，无论是中餐零点的斟酒分菜、前厅的VIP接待，还是客房的中式铺床，都是从业者日常工作必须掌握的内容，缺失这些技能会直接影响工作效率与职业发展，因此系统学习本课程是服务业从业者提升竞争力的必经之路。

三、教师团队分工

课程由四位深耕酒店管理教学的教师分工授课，确保每个知识点都由专业对口的教师讲解，具体分工如下：

王润泽老师负责第一章餐饮部认知的第一讲走进餐饮部与第三讲西餐正餐服务；姜旸老师负责第一章餐饮部认知的第二讲中餐零点服务技能与第四讲宴会服务的中西方宴会摆台标准及宴会服务流程；刘博识老师负责第二章前厅部认知的第五讲走进前厅部、第六讲预订服务、第七讲前台服务、第八讲礼宾服务；郎焕然老师负责第二章前厅部认知的第九讲服务中心，覆盖电话服务与VIP客人服务，及第三章客房部认知，包括客房组织管理、中式铺床、走客房清扫、洗客衣与夜床服务等客房核心技能。

四、课程亮点与优势

1.师资专岗专教：四位教师各有所长，分别聚焦餐饮、前厅、客房细分领域，避免全而不精，确保知识点讲解专业、深入；

2.技能实操导向：课程所有知识点均对应真实工作场景，如托盘持握姿势、餐巾折花步骤、中式铺床三线对齐标准，学完即可上手练习；

3.结构逻辑清晰：按部门认知→岗位技能的顺序设计，从餐饮到前厅再到客房，每个章节下设具体内容，知识点层层递进，便于学生逐步吸收。

五、课程主题与构成

课程主题围绕餐饮部、前厅部、客房部三大核心部门的服务技能与岗位认知展开，整体分为3章、12讲，具体构成如下。

第一章餐饮部认知：含走进餐饮部、中餐零点服务、西餐正餐服务、宴会厅服务，覆盖餐饮部组织逻辑与中西餐服务、宴会服务全技能；

第二章前厅部认知：含走进前厅部、预订服务、前台服务、礼宾服务、服务中心，涵盖前厅从预订到接待、从基础服务到VIP服务的全流程；

第三章客房部认知：含走进客房部、客房清洁保养、客房对客服务，覆盖客房管理要求、清洁标准与对客服务技能。