《食品质量控制专题》是食品加工与安全专业学位课，总计24学时，1.5学分。
食品质量安全关系公众健康、人类生存和发展的质量。根据现代食品质量与安全控制的特点，结合农业科学和食品科学的发展趋势，内容涉及了食品中的危害性因素，防控措施、管理体系等知识。结合本校“研究应用型大学”的办学定位，食品专业人才的培养要求和“新工科”建设行动计划，教学目标包括：掌握知识体系的知识目标、综合应用的能力目标、创新探索的素质目标和人生观价值观培养的育人目标。
课程以“案例教学”为特色， 遵循教学与人才培养、教学模式与市场动态、课程创新与思政建设以及课程考核与社会反馈结合的原则，在教学方法、思政建设与教学管理评价方面形成课程特色并创新。课程建设与教学改革的重点、难点包括：(1)如何做到知识、能力、素养的有机融合？(2)如何引导学生在实践中学以致用？针对问题一，重塑课程内容，提高课程的高阶性和创新性。针对问题二，挖掘思政思源，设计教学模块，引导学生学以致用。基于立德树人，课程思政的教学理念，实践案例育人，践行科学家精神，培养责任担当。结合线上线下教学完成教学内容。
课程共十一章。通过优化教学内容、改革教学方法、强化教学管理，全面提升学生的知识学习能力-激发创新。实施全过程的形成性评价，保障教学质量。采用翻转式、启发式、案例式、互评式、问卷调查等教学方式方法，引导学生对学习理论在实践应用中的审辨式思考，以情景教学等方式开发自媒体+多媒介的教学手段，建设线上资源，实施线上线下相结合的全时空可持续教学。教学团队有两位主讲教师，叶淑红和王海涛博士。所在教学团队是全国高校黄大年式教师团队。在课程建设过程中，主编了课程教材，在教学改革、课程建设、科研方面有着多年的积累，并反馈到教学中。
课程将进行“在线示范，教练考一体化，全过程全评价”的持续建设。
