葡萄酒感官品评

《葡萄酒感官品评》作为葡萄与葡萄酒工程专业教学的核心专业课，主要介绍葡萄酒的概念与分类，人体感官生理学，葡萄酒的感官评价方法与技术，不同品种、产区甚至年份间葡萄酒的感官质量差异与来源。通过本课程学习，可以使学生掌握种、酿、产、销过程中葡萄酒质量评价的基本方法，帮助学生理解葡萄酒酿造过程质量控制的基础理论和基本原理，学会用人体感官这一最直接的方法解析葡萄酒感官风味的形成和演变，为解决实际问题奠定坚实的理论基础。