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Explora la conexión entre la alimentación, la cadena de suministro de restaurantes y el cambio climático en esta charla TEDx de 16 minutos. Descubre cómo el chef Canen Martínez, investigador del territorio y creador de proyectos culinarios como Penélope Casa Gastronómica y Crospis, aborda la sostenibilidad alimentaria. Reflexiona sobre el impacto ambiental de tus elecciones alimentarias y obtén una nueva perspectiva sobre la conciencia gastronómica y su relación con el medio ambiente.
