食品营养学

《食品营养学》是一门研究食物营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的科学，在食品和营养专业中能够自成体系，作为通识类课程独立开设。

食品营养学是研究食物营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的科学。通过学习食品中的能量平衡和基本六大营养素，诸如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，了解这些营养素的基本化学组成、分类、理化特性、营养学作用，并进一步学习这些营养元素在人体内的消化、吸收、转运和代谢机制。明了能量失衡、营养元素缺乏或过剩，对人体健康带来的潜在不利影响。理解并掌握加工制作过程对食品营养价值的影响，以及与食物营养相关的疾病。在这门课程里，学生还将学习功能性食品、强化食品等食品营养问题。真正让学生掌握食品营养学的基本理论知识和实践技能，成为现代营养学人才。